こんにゃくを少し短めに切る。まぐろも一口大に切る。なすを薄輪切りにし、水に浸ける。

鍋に湯を沸かし、こんにゃくをさっと茹でて取り出す。その鍋でまぐろを茹でる。臭みが気になる場合は酢、酒を少し入れる。

その間に、なすに塩を振ってギュッと絞っておく。ニラを２～３ｃｍ位に切る。

フライパンを熱し、糸こんにゃく、なす、まぐろ、なすを入れ、鶏ガラスープ、カレー粉も振り入れて炒めるを。

なすに火が通ったら火を止め、ニラ、酢大さじ１を振り入れてよく混ぜる。