写真が材料、全部です。玉ねぎは引き締まって味の濃そうな小ぶりの物を使いました。

レバは切らずに、そのまま牛乳に漬けて20分前後おきます。その間に玉ねぎを縦にスライス。

スライスした玉ねぎ、塩、コショウをフライパンに入れ、弱火にかけます。

火にかけたらすぐに蓋をして蒸し焼き状態に。玉ねぎが焦げないようにフライパンを揺すったりして火を通します。

玉ねぎが写真のように、しんなりとなり、香りたつくらいまで火を通します。

⑤の状態のフライパンの中に、②を全部入れ、コリアンダーとシナモンをふりかけます。なるべくレバの上に。そして、蓋をします。

牛乳が煮えてきたら⑧からの手順に入ります。

サワークリームを投入。蓋を開けたままクリームを溶いていきます。全体に満遍なく混ざってきたら火を強め煮詰めます。

クツクツと煮え全体的にとろみが出たら火を消して余熱で水分を少し飛ばします。

⑨のアップ写真です。これで出来上がりです。

食卓へはフライパンごとワイルドに、好きなだけ取り合っていただきます。

または、上品に器に盛って。