フライパンでバターを温め、じゃがいもを加えて炒め、火が通ったら取り出す。

３のフライパンにオリーブ油（大さじ１）を加え、あったまったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、取り出す。

４のフライパンにオリーブ油を大さじ１加え、しいたけ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。

５に鶏レバーを加え、表面の色が変わるように炒める。

6に水、もしくはコニャックを加え、水分がなくなる程度に炒めたら、３，４のじゃがいもと玉ねぎを加え、塩・胡椒で味を調える。