玉ねぎとにんにくはみじん切り、その他野菜は1cm角切りにする。

深い鍋にオリーブオイルを中火で熱し、☆を入れて15分程炒める。

ハラペーニョをみじん切りにして、★を2に加えて2分炒める。

＊を加える。一度沸騰させ、沸騰してから中弱火に弱め、フタはせずに45分程煮る。

味をみて必要なら塩を足す。

お好みでチェダーチーズ、サワークリーム、コリアンダーをそえる。