さんまは頭と尾とワタをとってキレイに洗う→4等分に筒切りにする→塩を全体にふって５分おく→熱湯をかけて霜降りにする。

しょうがは薄切りに→長ネギは4㎝幅に切る。

鍋に調味料を入れて煮立てる。

→さんま・しょうが・長ネギを入れてフタをする→煮汁が少し残るくらいに煮付ける。
※冷蔵庫に一晩おくと味がより馴染む。