鶏肉に、塩・こしょうをふっておいておく
ナスは適当な大きさに切り、水にさらしておく

レタス・キュウリは千切りにしておく

フライパンに油を熱し、目玉焼きを作る。
油多めだと、フチがこんがり美味しいです

フライパンに油を熱し、ナスを炒め、一度取り出しておく

油をフライパンに足し、鶏肉を皮の方から強火で焼き、焼きいろがついたら裏返して蓋をして、中火で３，４分焼く

４で炒めたナスを加えて、★の調味料を加え、軽く炒める

ご飯の上に、レタス・キュウリをのせ、上から６をかける
目玉焼きものせて出来上がり！