強力粉（５０ｇ）イースト・仕込み水（常温のお豆腐）サラダオイルをあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、塩を加える。

なめらかになったら１０分割する。
（夏場は１次発酵なし・冬場は１５分暖かいところへ）

ベンチタイム１０分。

麺棒で直径１５センチくらいの円形に広げ端から巻く。
端は２センチくらいつぶして、先端とつなげる。

４０度で２次発酵１０分した後、すぐにオーブンの温度を予熱２００度にあげる。

沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）

茹であがったら、すぐにオーブンに入れて２０分焼く。