沸騰した2ℓのお湯によく洗った赤しそを入れ再び沸騰したらそのまま冷まします。

あら熱が取れたら、しそを絞って取り出す。

砂糖を加え火にかけ、良く混ぜる。沸騰したら火を止める。

あら熱が取れたらクエン酸を加える。ここで色が鮮やかに変わります。

キッチンペーパーなどで濾して容器に移し、冷やせば「しそジュース」の完成。

この仕上がった「しそジュース」にサイダーを加えて出来上がり。