粉チーズと自然塩以外を混ぜ合わせて捏ねる。
水は少な目で様子をみて捏ねて、ギリギリ粉っぽくないくらいで。

1に粉チーズを加えて捏ね、一まとめに丸めて、ボウル＋ラップで室温(28℃以下）で2倍くらいになるまで一次発酵。

2をそのまま（生地を触らないまま）ボウルごと冷蔵庫で数時間～一昼夜寝せておく。
＊手が空いてる時に次のステップへ…

冷蔵庫から出した生地をガス抜きして16分割して軽く丸めて濡れ布巾をかけて15分ベンチ。

天板に入るギリギリの長さまで細長く伸ばす。
（のし台で転がしながら伸ばす。伸びにくい場合は、途中何度か休ませる）

30分～40分濡れ布巾をかけて二次発酵。
＊ほとんど膨らみません。

オーブンを200℃に予熱。
霧をふいて自然塩を振りかけて、オーブンに入れ20分焼く。

オーブンの温度と焼き時間は加減してください。

私も前のオーブンでは220℃で焼いていました。

レシピアップを考えていなかったのでトップ用の画像がなく…次回もっといい写真に変更します(^_^.)