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圧力鍋使用☆簡単コク旨ビーフカレー
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圧力鍋使用☆簡単コク旨ビーフカレー-レシピのメイン写真

圧力鍋使用☆簡単コク旨ビーフカレー

minimai
minimai @cook_40077504

圧力鍋を使って短時間でコクのあるビーフカレーができます。材料はアバウト!輸入牛でも柔らかく臭みのないカレーになりますよ☆
このレシピの生い立ち
ビーフシチューのルーが残っていたので入れてみたら、すごく美味しいカレーになりました。
以来、牛肉のカレーはこの作り方です。安い輸入牛でも、初めにスパイスを振って焼くことで臭みがなくなって美味しくできます。

圧力鍋を使って短時間でコクのあるビーフカレーができます。材料はアバウト!輸入牛でも柔らかく臭みのないカレーになりますよ☆
このレシピの生い立ち
ビーフシチューのルーが残っていたので入れてみたら、すごく美味しいカレーになりました。
以来、牛肉のカレーはこの作り方です。安い輸入牛でも、初めにスパイスを振って焼くことで臭みがなくなって美味しくできます。

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圧力鍋使用☆簡単コク旨ビーフカレー

minimai
minimai @cook_40077504

圧力鍋を使って短時間でコクのあるビーフカレーができます。材料はアバウト!輸入牛でも柔らかく臭みのないカレーになりますよ☆
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ビーフシチューのルーが残っていたので入れてみたら、すごく美味しいカレーになりました。
以来、牛肉のカレーはこの作り方です。安い輸入牛でも、初めにスパイスを振って焼くことで臭みがなくなって美味しくできます。

圧力鍋を使って短時間でコクのあるビーフカレーができます。材料はアバウト!輸入牛でも柔らかく臭みのないカレーになりますよ☆
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材料

  • 牛肉(輸入、国産、薄切り、角切り何でも) 200~500グラム
  • 玉ねぎ 中2個~3個
  • じゃがいも(男爵でもメイクーンでも) 中2個~3個
  • 人参 中1本
  • セロリ(あればぜひ。茎も葉も) 大き目1本
  • カレールー(辛口推奨) 5皿分(大きい1箱の半分)
  • ビーフシチューのルー 5皿分(大きい1箱の半分)
  • ニンニク(みじん、スライス、チューブでもなんでも可) 適量
  • 塩コショウ 適量
  • チリペッパー(トウガラシでも可) 好きなだけ
  • ガラムマサラ、クミンなどの香辛料 好きなだけ
  • インスタントコーヒー粉末 スティック半分ほど
  • 醤油 大さじ1~2
  • 黒砂糖(砂糖、はちみつなど甘味) 大さじ1~2
  • 牛乳 100~200cc
  • 水 800~1000cc
  • 生クリーム(あれば) 盛りつけ後に少々かける
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作り方

  1. 1

    鍋を熱し、ニンニクと牛肉を、塩コショウ、チリペッパーやクミンなどを加えて、焼き色がついて良い香りになるまで中火で炒める。

  2. 2

    玉ねぎはざっくりくし切りや乱切り、人参じゃがいもはお好みの形に切って、鍋に加える。

  3. 3

    ここですぐに水を100㏄ほど加えて圧をかける。
    各々の鍋の所定の時間で火を止めて、圧が下りるまで放置。

  4. 4

    圧が降りたら、残りの分量の水を加える。
    煮立ったら、灰汁と浮いている油をきれいにとる。
    このひと手間が大事です。

  5. 5

    カレールーとビーフシチューのルーを入れる。
    黒砂糖、醤油、コーヒー粉末、お好みのスパイスもここで加える。

  6. 6

    ルーが溶けて馴染んだら、牛乳を加えて軽く煮込んで完成。
    ここまで1時間かかりませんが、野菜もお肉もホロホロです。

  7. 7

    盛りつけてから、生クリームを垂らしたり、パセリを振るときれいです。

コツ・ポイント

辛目が好きな人は、ガラムマサラやチリペッパーをたくさん入れてください。
最後に生クリームをかけると、よりマイルドなカレーになります。
とろけるチーズとパン粉、茹でたブロッコリーなどをのせてオーブンで焼けば、美味しい焼きカレーになります。

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minimai
minimai @cook_40077504
2011/03/02 12:59に公開
お酒を美味しく飲むために、美味しいご飯を作る。ご飯より、お酒に合う料理。素材を活かしたシンプルな味が好きです。
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このレシピのキーワード

ビーフカレー 牛肉 セロリ にんじん じゃがいも はちみつ 生クリーム にんにく スパイス 牛乳 クミン 玉ねぎ ビーフ トウガラシ 黒糖 男爵

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