簡単＆豪華☆芙蓉蟹（かに玉）
うさぎのシーマ @usagi_shiima
簡単で豪華なカニ玉は、普段にもおもてなしにもピッタリ。加える具は何でも美味しい♪黒酢餡が円やかです☆
このレシピの生い立ち
何年も前に姉に教わったカニ玉。あんの酸味が強かったので、配合を変えて黒酢でまろやかにしました。
簡単＆豪華☆芙蓉蟹（かに玉）
簡単で豪華なカニ玉は、普段にもおもてなしにもピッタリ。加える具は何でも美味しい♪黒酢餡が円やかです☆
このレシピの生い立ち
何年も前に姉に教わったカニ玉。あんの酸味が強かったので、配合を変えて黒酢でまろやかにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蟹はほぐし、軟骨があれば除きます。
-
- 2
卵は溶いて☆の調味料を混ぜておきます。
-
- 3
筍は穂先を薄切り、根元は細切りにしさっと下茹でします。葱は斜め薄切り、戻した椎茸は千切りにします。
-
- 4
フライパンにサラダ油大匙２（分量外）を熱し、椎茸、葱、筍を炒めます。葱がしんなりしたら①の蟹を汁ごと加え★で調味します。
-
- 5
強火の状態で②の卵液を流し入れ、外側から大きく混ぜます。火を中火に落とし、表面が固まってくるまでじっくり焼きます。
-
- 6
皿やフライパンの蓋など利用して返し、裏面も焼きます。
-
- 7
小鍋に黒酢以外の調味料を合わせて混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止めて酢を加えます。
- 8
お皿に盛りつけた⑥に⑦の餡をかけ、パセリを飾ったら出来上がり～♪
-
- 9
2011.05.21
写真変更＆工程一部追加しました。
コツ・ポイント
卵を加える時は強火で焼くと、ふんわりとベト付かずに出来ます。餡の分量は大目になっていますので、お好みでかける量を調整してください。等分に切ったものを温かいご飯にのせて餡を少し大目にかければ、天津丼になります♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18992933
