豆腐の水切りをします❗大根葉は、柔らかめに茹でます❗茹で上がったら、水にさらし、みじん切りにします❗

今回、使うのは昨年、採れた柿を冷凍した物を使いました❗生柿でも大丈夫です❗柿の皮をむき、小さく切ります❗

水切りした豆腐を荒く潰します❗手、すりこぎ棒、プロセッサー、何でも構いません❗容器に切った大根葉、柿を入れます❗

調味料を入れます❗入れながら、味見をして、足りない調味料を入れて味を整えて下さい❗

白和えなので、余り黒く成らない様にします❗