かぼちゃを種とわたを取って、皮つきのままレンジで加熱柔らかくする。

柔らかくなったかぼちゃを、温かいうちにすぐ、スプーンで皮だけのこして、実の部分をすくって鍋に入れる。

鍋の中にクリームチーズを入れ、スプーンでかぼちゃとなめらかになるまで完全に混ぜあわせる。

なめらかになったら、鍋に牛乳を少しずつ加え、混ぜあわせる。

そのまま、鍋を火に移し、塩・胡椒・コンソメを加え弱火で温める。この時沸騰させない事！　沸騰する、手前で火を止める。

スープを編み目の細かいザルなどで漉して、冷蔵庫で冷やす。

スープが冷めたら、器に注ぎ、仕上げに生クリーム・パセリを加え出来上がり。