カントリーパンプキンケーキ
もともとはお菓子教室で習ったレシピですがもう気持ち甘く仕上げたくてアレンジ。ハロウィンになると食べたくなります。
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったものですが甘さをもうちょっと引き出したレシピにアレンジしました。20年以上も作り続け今ではこのレシピが我が家の定番。焼きたても美味しいですが一晩たってバターが生地に馴染んでくるとまた美味しくなります。
カントリーパンプキンケーキ
もともとはお菓子教室で習ったレシピですがもう気持ち甘く仕上げたくてアレンジ。ハロウィンになると食べたくなります。
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったものですが甘さをもうちょっと引き出したレシピにアレンジしました。20年以上も作り続け今ではこのレシピが我が家の定番。焼きたても美味しいですが一晩たってバターが生地に馴染んでくるとまた美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは種を取り除きラップをしてレンジで2分。向きを変えてもう一回チン。
- 2
卵はボールに卵黄と卵白をわけておく
- 3
常温に戻したバターをホイップし、砂糖を100gを3回に分けてまぜる
- 4
バターが白っぽくなったら、次に黄身を1個ずつまぜていく
- 5
レンジでチンしたカボチャの中身を100g取り4の中にまぜる
- 6
小麦粉はベーキングパウダーと一緒に一回ふるっておく
- 7
卵白をしっかり泡立てメレンゲにする。ツノがたってから砂糖を加えまぜる
- 8
5の中にメレンゲを加えてから粉、メレンゲを加え、粉という風に数回に分けてまぜる。その時メレンゲの泡を潰さないようにまぜる
- 9
オーブンの温度は165度。トッピング用のカボチャは1センチ角にカットし乗せて165度のオーブンで40分。
- 10
焼き上がってるかどうかは竹串を刺して生地がつかなければOK。熱いうちにあんずジャムを塗ったら出来上がり！
-
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりつくること。カボチャが生地に入るので持ち上げるのにはメレンゲをしっかり作らないと硬いケーキになってしまいます。あんずジャムは熱いうちに塗ると余熱で伸びて綺麗にツヤが出ます。
つくれぽ
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