ゴーヤはワタをとり気になるなら塩もみ、下茹で。ハム類は細切り、茄子は縦にきって斜めきり、水にさらす。にんにくはあら微塵。

パスタを茹で始める。フライパンに油を熱しにんにくをいため茄子をよく炒める。ゴーヤ、ハム類もいれよく炒める。塩コショウ。

☆をいれにたてたら茹で上がったパスタをいれよく絡め乳化させる。塩コショウ。