豚ひき肉に、酒、大さじ1、しょうゆ、大さじ1で下味をつけておく。

中華鍋に水800ccをいれ豚ひき肉、みじん切りにしたにんにく2かけとしょうゆ大さじ2、塩、ひとつまみをいれ火をつける

ひき肉とにんにくをつぶすようにしながら、ひき肉がだまにならないように混ぜ合わせる。

沸騰したらアクをとる。

割りほぐした卵を卵スープの容量で鍋にいれる。

卵がふわっとしたら、火をとめて、ヘタ唐辛子を大さじ2をいれて、ゴマ油を少々いれて完成。

別ゆでしておいた中華麺にスープをあわせる。