柚子酢のちらし寿司
のりこ１２ @cook_40211607
柚子酢ときゅうりで爽やかなちらし寿司です。スモークサーモンとしらす干しを使っているので小さな子供でも食べられます！
このレシピの生い立ち
四国出身の方のにいただいた柚子のちらし寿司がとても美味しかったので参考にして作りました♪
柚子酢のちらし寿司
柚子酢ときゅうりで爽やかなちらし寿司です。スモークサーモンとしらす干しを使っているので小さな子供でも食べられます！
このレシピの生い立ち
四国出身の方のにいただいた柚子のちらし寿司がとても美味しかったので参考にして作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はぬるま湯で戻し薄切り。人参は短めの千切り。戻し汁とめんつゆ、砂糖を入れて煮詰める。
- 2
昆布をいれて米を炊く。
- 3
寿司酢を作る。柚子の絞り汁に酢を足し120ccにする。砂糖と塩を入れてしっかり溶かす。
- 4
キュウリをスライサーで輪切りにし、塩揉みキュウリを作る。塩気と汁をしっかり絞る。
- 5
卵をとき、片栗粉を入れて混ぜる。そして錦糸卵を焼く。
- 6
ご飯が炊けたら熱いうちに寿司酢をかけて満遍なく切るように混ぜる。
- 7
酢飯のあら熱がとれたら、塩揉みきゅうり、錦糸卵、しらす干し、スモークサーモンを散らして完成！！
コツ・ポイント
皮が黄色い完熟の柚子で作ると酸味が不足したため、酢の割合を増やし皮のすりおろしを足しました。
キュウリをスライサーで薄くスライスすると酢飯との馴染みが良くなります。
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