いかのおなか？に人差し指と中指を入れて、わたを破らないように奥から引っぱりだし、塩をひとふりかけて臭みを抜きます。

身と足は食べやすい大きさに切る。 わたは洗って水気を取り、すみを外して薄皮に包丁を入れて中身を器に取り出しておきます。

フライパンを熱して、油を入れ、にんにくで香りをつけ、いかをサッと炒めます（炒めすぎると固くなるので）

わたを入れて火を通し、醤油を鍋肌から回しかけて味を整えれば出来上がり。

いかすみも少しくらい入れていいならわたと一緒にどうぞ。うちは一緒に入ってます。