ブルーベリージャム
ともこ姉さん @cook_40042906
国産ブルーベリーで今年もジャムを作る事ができました。手作りスコーンと一緒に幸せのティータイムです♪
このレシピの生い立ち
国産のブルーべりーが出始めると毎年作っています。
今年は長雨での影響もあり、生産者のご苦労を八百屋さんから聞きました。
感謝の気持ちを忘れずに、優しく丁寧に作ります。
ブルーベリージャム
国産ブルーベリーで今年もジャムを作る事ができました。手作りスコーンと一緒に幸せのティータイムです♪
このレシピの生い立ち
国産のブルーべりーが出始めると毎年作っています。
今年は長雨での影響もあり、生産者のご苦労を八百屋さんから聞きました。
感謝の気持ちを忘れずに、優しく丁寧に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ブルーベリーはよく洗いグラニュー糖とレモン汁を入れて、冷蔵庫で一晩置く。
-
- 2
鍋に移し、やや強火で煮詰めていく。
-
- 3
アクを丁寧に取る。
-
- 4
煮詰まってきたら弱火にして、ゴムベラで絶えず混ぜる。火を止める直前にブランデーを入れ混ぜる。
-
- 5
完成です。熱いうちに煮沸消毒をした保存瓶に移す。
可愛くラッピングしてプレゼントしても喜ばれます♪
-
コツ・ポイント
ジャムは糖分と酸（ペクチン酸）のバランスでとろみが付きます。ブルーべりーは糖分６０％、レモン汁も多めに入れてしっかりゲル化しました。糖分を控える場合は市販の粉末ペクチンを１％加えて下さい。糖分６０％の配合は菌の繁殖も抑えられ安心です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18996640
