覚書☆鉄鍋で黒豆
ようじあ @cook_40039978
おせちの季節です！ガス代節約のエコ調理でたっぷりつくりましょう♪うちでは汁ごとプレーンヨーグルトに掛けて食べています☆
このレシピの生い立ち
サビ釘を用意するのが面倒なので、鉄のご飯鍋で黒豆を煮る時の覚書です。
覚書☆鉄鍋で黒豆
おせちの季節です！ガス代節約のエコ調理でたっぷりつくりましょう♪うちでは汁ごとプレーンヨーグルトに掛けて食べています☆
このレシピの生い立ち
サビ釘を用意するのが面倒なので、鉄のご飯鍋で黒豆を煮る時の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を煮立て、調味料を入れて煮汁を作る。豆は軽く水洗いしてざるにあげ、煮汁に入れる。このまま４〜５時間ひたす。
- 2
よく浸したら、やっと火にかける。強火で煮立ったらあくを取り、水を50ccたす。また沸騰したらまた水50ccを入れる。
- 3
沸いたら落とし蓋（キッチンペーパー）、蓋をし火を止める。1,2時間おきに加熱して火を止めることを繰り返す。（全7時間）
- 4
煮汁がひたひたになり、好みの固さになったら土鍋か消毒したビンに詰め、一晩なじませて出来上がり☆
コツ・ポイント
３のとき、冬場ならタオルにくるむとよく煮えます。消毒したビンにジャムの要領でつめれば、２、３週間は密封状態で冷蔵保存出来ます☆鉄鍋で豆を煮る時はとても吹きこぼれやすいのでご注意ください！7時間でも固めなら、更に弱火にかけて１時間で柔らかく☆
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