秋刀魚を切り、塩をふる。

ゴマ油で表面を焼く。

ひたひたの水を入れて煮込む。

煮込んでる間に…梅レモンジンジャーソース作り。
レモン汁1個分に梅干し2個を包丁でたたいたものを入れて混ぜる。

おろし生姜と日本酒を入れて混ぜる。これが梅レモンジンジャーソース！

鍋に梅レモンジンジャーソースを入れ、昆布を蓋をするように秋刀魚の上に置き、醤油を、加え入れて煮込む。

ちなみに、梅干しの種も入れてあります。昆布がとろけてくるまでグツグツと煮込みます。

じっくり煮込むのがこつ！
できあがり！

大根おろし、大葉刻み、レモンを飾り付け、召し上がれ！

お醤油を大根おろしにかけて…。骨まで軟らかく！爽やかな風味です！