砂肝は半分に切った後、斜めにそぎ切りにする。筋が多い場合は取り除く。(切ってあるものを購入しても可)

しょうがは千切りにする。

テフロン加工の鍋に砂肝としょうがを入れ、中火で砂肝の色が変わるまで炒める。

火を弱め、酒と塩を入れ、7～8分ぐらい、全体に火が通るまで炒める。

好みで、黒こしょうを振る。