青唐辛子を醤油と麹に漬ける三升漬けをアレンジ！
このレシピの生い立ち
青唐辛子が無い時期にどうしても三升漬け系の唐辛子調味料が欲しくて作り始めました。醤油麹がブームになるよりずっと前から作っています。うちでは鍋物はこの唐辛子麹と柚子酢だけで食べています。