【下準備】
きくらげと干ししいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

【下準備】
海老は殻と背ワタを取る。貝柱は半分、豚肉は3等分に切り、それぞれ塩、こしょうをし、■Aで下味をつけておく。

【下準備】
白菜の芯、青梗菜、にんじん、たけのこ、ヤングコーンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。

<おこげを揚げる>
鍋に揚げ油を適量に熱し、おこげをこんがりきつね色に揚げて油を切っておく。

<あんをつくる>
鍋を温めて、サラダ油とごま油を入れ、豚肉と海老を加えて炒める。

（5）に青梗菜以外の野菜、きくらげ、干ししいたけを入れて炒める。

■Bと貝柱を入れて沸騰したら青梗菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器を中火にかけて温め、おこげを入れて、（5）のあんをたっぷりかける。