白滝は長すぎないように切り、下茹でして水気を切っておきます。人参は少し太めの千切りにしておきます。

大根や(下茹でして皮を剥いた)蕗を入れても美味しいです。

フライパンに油と鷹の爪を入れ、焦げないように温め、香りがたったら人参、白滝、大根、蕗を加えます。

人参がしんなりして大根が透き通る位までよく炒めます。

醤油とみりんを加え、汁気が無くなるまで炒めたら、仕上げにごま油を入れて出来上がりです。