中華鍋に油を熱し、卵を１個づつ揚げる。黄身が半熟位の時に崩さないようにお皿などに取リ出す。残り３個も同じ様に揚げる。

油を空けた中華鍋に甘酢の調味料を煮立て卵を入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら 火を止めお皿に盛る。万能葱を散らす。