鶏もも肉：レンジで約2分か沸騰したお湯で赤みがなくなるまで茹でる。粗熱が取れたら氷水で冷やし5mm幅に切る。

キャベツ：ざく切りにしてレンジで1分30秒。冷水で冷やす。
玉ねぎ：薄切りにして15分ほど水にさらして苦味をとる。

キャベツと玉ねぎの水気をキッチンペーパーでとり鶏肉とともに皿に盛り付ける。1CM幅に切った香菜をトッピングして完成。

ドレッシング等はかけずゆず胡椒でいただきます。