ナス、大根、冬瓜は、食べやすい大きさに切る。

材料を全て鍋に入れて、最初は強火で。煮立ってきたら弱火で、汁気がなくなるまで煮る。

基本は冷やして保管。

混ぜご飯なら、アサツキ刻んだものを合わせてざっくりと。豆腐に乗せても美味しい。

うどんに乗せても美味しい。歯応え出すために、キノコ類を蒸したものと混ぜるのがお勧め。

耐熱皿にご飯を敷いて、適量を乗せて、とろけるチーズをかけてグラタン風に。チーズとの相性もバッチリです。

なすと大根の他は、なんでも野菜やキノコ類を入れて煮てもおいしい。今回はたまたま冬瓜を入れました。