作り方
- 1
小鍋でバターを熱し、黄金色にする→焦げ易いので注意！
- 2
バターは漉さないので、焦がさないようにするためにも、氷水を入れたボールを用意して色が付いたらすぐ冷やす。
- 3
小麦粉、アーモンドプードルをふるっておく。
- 4
泡だて器で卵白のコシをきる。砂糖を加え混ぜる。
- 5
3に2を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 6
冷ましたバターを数回に分けて加え、さらに混ぜる。
- 7
型に流し入れ、１７０度で１５分くらい焼く。焼き色が付きやすいので注意！
コツ・ポイント
バターが熱いと卵に熱が通ってしまうのである程度冷ましてから加えること。
しかし、生地が冷めてしまうと扱いにくくなってしまいます。
焼き色はバターが多いので、オーブンから取り出してからもついてしまいます。注意してください。
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