レンコンの皮をむき薄い輪切りにします。ボウルにレンコンを入れ水に5分位浸して置きます。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせて置きます。

フライパンを熱しゴマ油を回し入れます。そこにレンコンを水切りして入れたら、塩こしょうをして強火で炒めます。

レンコンが透き通ってきたら合わせ調味料を入れ、素早く絡め火を止め盛りつけます。上から白ゴマを振り完成です。