合挽きミンチと塩を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

豆腐を泡立て器で混ぜて滑らかにし、パン粉を加えて混ぜ合わせる。

1と2を合わせて、卵・コショウ・ナツメグを加えてしっかり混ぜ合わせる。

みじん切りにした玉ねぎを加えてしっかり混ぜ合わせる。

手のひらに少量の油を塗り、5等分にして丸く成形する。(子供用に小2個作っているので、写真は6個です)

キノコに火が通ったら、同分量の水で溶いた水溶き片栗粉でトロミを付ける。

熱したフライパンに油を引き、ハンバーグを並べ、中央を軽く押して少し窪ませる。
蓋をして、中火〜弱火で焼く。

3〜4分で綺麗な焼き色が付くので、裏返し同じように焼く。

お皿に移し、餡をかけて出来上がり。
青じそと大根おろしと一緒に食べると、更に美味しいです。