金目鯛は厚い部分に切れ目を入れ霜降りします。（沸騰したお湯をかけます）

合わせ調味料をよく混ぜ合わせて置きます。ショウガは薄切り2枚〜3枚を用意して置きます。

鍋を一度水で流し濡らして①の霜降りした金目鯛を入れます。次に合わせ調味料・ショウガを入れ強火で沸騰させます。

沸騰したら弱火〜中火位にしてクッキングシート（落としブタ）をのせ煮詰めていきます。

時々煮汁を回しかけ味が全体に馴染めば完成です。