サンマは３枚におろし、両面に塩を振り１時間ほど〆る。（冷蔵庫で保存）

小鍋に☆を入れ、砂糖が溶けたらそのまま冷ましておく。

（１）をさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

バット等にサンマと（２）を入れ３０分ほど漬ける。

しょうがはすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。

温かいご飯にすし酢を混ぜ、ヘラで斬るように混ぜ冷ましておく。

巻きすにラップをしき、さんまを１尾分のせ、しょうがと長ねぎをまんべんなく散らす。

その上にご飯を適量のせ、クルクルと巻く。

ラップでしっかり包み、冷蔵庫で３０分寝かせたら出来上がり。
しょうゆを付けて食べてくださいね。