冬瓜は種と皮をむき、食べやすい大きさに切る。

鍋にひたひたになるくらい出汁をいれ煮る。冬瓜が透き通ってきたら、みりん・酒を入れしょう油・塩で味を調える。

モロヘイヤはさっと下茹でする。
水気を絞り4cmくらいの長さに切る。

冬瓜が煮えたら、ホタテとモロヘイヤを加え一煮立ちさせたら火を止め冷ます。

温めても、冷やしてもおいしい。