お茄子は皮に軽く切り目を入れて塩水にしばらく漬け、ざるにあげます。
ピーマンはざく切りに。

お鍋にごま油をひき、唐辛子の種をとったもので辛味をすこし出します。茄子をいれます。

砂糖、しょうゆ、酢、お酒を加え、ひと煮立ちさせたら、ピーマンを投入。

お茄子とピーマンがしんなりしたらできあがり。
すりゴマをかけたり、みょうがを載せるのもいけますよ。