卵はﾎﾞｰﾙに卵白と卵黄にわける。薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは合わせてふるう。ﾊﾞﾀｰは溶かしておく。

卵白を軽く角が立つ位泡立て半量の砂糖を3回にわけよく混ぜる。ﾎﾞｰﾙを逆さしてもﾒﾚﾝｹﾞが落ちない位泡立てる。

卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまでまぜる。生ｸﾘｰﾑ、溶かしﾊﾞﾀｰ、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを混ぜ、少しﾄﾛｯとなるまで泡立てる

3のﾎﾞｰﾙにふるった粉を入れなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。　　　　　オーブンを160度に余熱する。

4のﾎﾞｰﾙにﾒﾚﾝｹﾞを3分の1入れ均等になるまで混ぜ残った半分を入れだいたい混ぜる。

次はﾒﾚﾝｹﾞのﾎﾞｰﾙに5を全部入れ底からすくうようにゆっくり混ぜる。時々大きな泡を潰し均等にまぜる。

型にﾏｰｶﾞﾘﾝを塗り6を型に流し35〜40分焼く。　　　焼けたら20ｾﾝﾁ位の高さから落とし冷ます。