今回の材料です。
バターは有塩を使いました。
レモンを加えました。

ボウルにベビーホタテを入れ塩、胡椒、酒を振り１０分置きます。

鍋に水と塩（分量外）と卵を入れ加熱します。
沸騰してから１０分茹でて冷水に浸し冷まします。

アスパラは茎の固い部分を切りとり、根元のほうから５㎝位皮をむき、鍋にお湯と塩（分量外）を入れ沸騰したら約２分茹でます。

２分経ったら冷水に通し色止めをします。

５のアスパラを好みの長さの斜め切りにします。

２から１０分経ったら小麦粉を全体にまぶします。

みずなは洗って水を切り、３㎝位の長さに切り皿に盛っておきます。

フライパンにオリーブ油をひき、加熱し両面に焼き色をつけます。

焼き色が付いたら、バターを加えます。

１０でバターが溶けたら６のアスパラを加え火を止め、バターをからませます。

バターが全体にからんだら、６の皿に盛り付け、レモンと茹で卵を飾って完成です。