鰆はひと切れを2～3つに切る。
(写真のは小さめの切身なので、2つにカット)
軽く塩コショウをしておく。

生しいたけは半分に切っておく。いんげんは両端の先端を5ミリ程切り落とす。

●を合わせ、鍋でひと煮立ちさせる。
平たい器か、保存容器に入れておく。

シイタケとさやいんげんをグリルで5～6分も焼く。
鰆も10～15分こんがりと焼く。

熱いうちに、3に漬け込む。