＜タルト生地＞
オーブンを200度に予熱する。型の内側に油脂を塗る。
薄力粉と塩をボールに入れ手で軽く混ぜる。

冷えたバターをいれ、手でそぼろ状になるように混ぜる。
全体にバターが混ざったら冷水を加え、一つにまとめる。

打ち粉をして、型の底面よりも2～3cm程大きく麺棒で伸ばす。厚さは3～4mmくらいになると思います。

伸ばしたら型に敷き詰め、型から出た分は麺棒を転がして切る。余った生地は丸めて平たくし、ビスケットにしてください。

クッキングペーパーの上にタルト石(重し)を乗せ、200℃で12分焼く。
（端で余った生地も焼く。）

その後重しを取り、軽く焼き色がつくまで200℃で6～8分焼く。オーブンから出して冷ましておく。

＜フィリング＞
タルト生地を焼く間にフィリングを作ります。
オーブンを200度に予熱する。

小鍋にレモン汁～バターを入れ、沸騰するまで加熱する。沸騰したら火を止めてそのまま少し冷ます。

コーンスターチを小さめのボウルに入れ、水大さじ2/3で溶く。卵黄2個分も加えてよく溶く。

泡だて器でよく混ぜながら卵液をレモン液の鍋に入れる。ボソボソにならないように一生懸命混ぜてください!!

冷蔵庫でよ～く冷やした方が美味しいです!!