鍋に土佐酢の材料を合わせて沸かす。

沸いたらかつお節を入れ火を止める。

冷めたら裏ごしし、レモンを入れ、氷水でさらに冷ます。

きゅうりをじゃばら切りにし、塩もみをして10分程置き、臭みや水分を出す。

4.をよく水洗いし、塩を抜いた後、しっかりと水気を取る。

冷蔵庫で冷やした土佐酢の中にきゅうり、生姜、生ワカメを入れ漬け込む。

6.をお皿に盛り付け、お好みでレモンを添えて出来上がり。