計量カップで。もっちりテーブルロール
チェリィちゃん @cook_40095909
計量カップとスプーンで、ずっしりもっちりのパンになりました。レンチンで次の日ももっちり。
このレシピの生い立ち
色々と試したり参考にさせていただきながらアレンジをしてみたら、自分好みの生地ができたので備忘録に書き残しました。
計量カップで。もっちりテーブルロール
計量カップとスプーンで、ずっしりもっちりのパンになりました。レンチンで次の日ももっちり。
このレシピの生い立ち
色々と試したり参考にさせていただきながらアレンジをしてみたら、自分好みの生地ができたので備忘録に書き残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストとひとつまみの砂糖に水を加えて、事前に醗酵させておく。
- 2
強力粉～ときたまごまでをボウルに入れ菜箸でぐるぐるまぜる。
- 3
ねちゃっとして生地が重たくなってきたら菜箸を外し、手でしっかりこねる。（目安1０分くらい）
- 4
バターをレンチンでとかし、３のボウルに加え更にこねる。（目安10分くらい）。表面がつるんとしたら手ごね終了。
- 5
ボウルとお湯をいれたコップをビニール袋にいれる。室温３０度くらいのところ(暖房の前とか)に袋ごと設置、一次発酵、１時間。
- 6
生地を取り出し、６等分したら軽くガス抜きしながら丸める。霧吹きしてからラップをかけてベンチタイム５分。
- 7
卵液を生地に塗ったら、１８０度オーブンで１５分～２０分。余熱なしでオーブンに入れて焼き！で完成。
- 8
生地を取り出し、かるくガス抜きしながら形成。霧吹きしてからラップをかけてベンチタイム５分。
コツ・ポイント
バターをレンチンするときに、多少溶け残っているくらいで取り出してください。あとはとにかく無心でこねる・・・。でもこの生地はわりと早めに素直にまとまってくれるので扱いやすいと思います。
つくれぽ
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