お手軽簡単豚ひれ肉のワイン煮込み
今回も、圧力鍋を使用した、少し高級な、豚ひれ肉(ブロック)の、ワイン煮込みです。豚バラ肉(ブロック)でも、OKです。
このレシピの生い立ち
今回も、T-fal製のレシピを参考に、私なりに、アレンジしました。今回は、豚肉のヒレブロックを使用しましたが、バラブロックでも、美味しいと、思います。
お手軽簡単豚ひれ肉のワイン煮込み
今回も、圧力鍋を使用した、少し高級な、豚ひれ肉(ブロック)の、ワイン煮込みです。豚バラ肉(ブロック)でも、OKです。
このレシピの生い立ち
今回も、T-fal製のレシピを参考に、私なりに、アレンジしました。今回は、豚肉のヒレブロックを使用しましたが、バラブロックでも、美味しいと、思います。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはじめに、豚肉ブロックを縦に、半分に切り、横に、厚めに、切っていき、大きめの、容器に、入れて置きます。
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- 2
次に、玉ねぎ1個を４つに切り、さらに、横にして、薄く切り、容器に、入れて置きます。
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- 3
次に、計量カップに、Aの材料1.-3.を入れ、かき混ぜます。
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- 4
次に、Aの材料4.を1.に入れます。
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- 5
次に、3.を1.の容器に入れ、ふたをして、冷蔵庫にて、5時間以上、漬け込みます。(マリネ)
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- 6
次に、ロ−リエを取り出し、5.の水気をぺ−パ−タオルにて拭き取り、ボ−ルに、移し入れます。
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- 7
次に、塩コショウして、全体的に、混ぜます。
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- 8
次に、小麦粉を入れ、全体的に、混ぜます。
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- 9
次に、フライパンに、オリ−ブ油をいれ、8.を強火で、肉の色が変わるまで、軽く炒めます。
- 10
次に、強火で、2.を入れ、玉ねぎが、しんなりするまで、全体的に、炒めます。
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- 11
次に、圧力鍋を用意して、10.を移し入れます。
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- 12
次に、計量カップに、Bの材料1.-4.を入れ、かき混ぜます。
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- 13
次に、Bの材料5.を入れ、かき混ぜ、全体的に、味を整えます。
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- 14
次に、11.に13.と5.の残り(マリネ液)を入れます。
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- 15
次に、新しい、ロ−リエを入れ、圧力鍋の、ふたを閉めます。
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- 16
次に、10分間、加圧します。(T-fal製以外の圧力鍋の場合は、加圧時間を、調整して下さい。)
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- 17
次に、火を止め、減圧するまで、自然放置します。(T-fal製の場合、むらし時間、１５分間)
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- 18
最後に、ロ−リエを取り出し、器に入れて、完成です。
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コツ・ポイント
ロ−リエを入れることにより、豚肉の臭みがなく、加圧することにより、豚肉の旨味もあり、やわらかくなります。また、玉ねぎの甘み、肉の甘み、バルサミコの酸味が、全体的に、広がり、おいしいです。
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