茄子：乱切り。
つるむらさき:3cm幅に切る。

熱したフライパンに油をひき、鷹の爪を加える。豚挽き肉を白くなるまで炒めたら茄子を加えて透明になるまで炒める。

まいたけを手でちぎって加え、つるむらさきも加える。水と鶏がらスープの素を入れて水気がなくなるまで炒める。

ナンプラーを加えて塩コショウで味を調える。最後にお好みで香菜を加えてざっと1分弱炒めて出来上がり。