小麦粉、アーモンドプードル、パルメザンチーズを合わせてふるっておく。

ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

２の中に砂糖を2、3回にわけて加え、空気を含ませるようにしっかり混ぜる。

３に卵を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。塩とバニラエッセンスも加える。

粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ひとまとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

オーブンを170℃に予熱する。台の上に５の生地を取り出し、めん棒で厚さ4，5ミリに伸ばして好きな型で抜く。

クッキングシートを敷いた天板の上に並べて約15分焼く。焼けたら網などに乗せて冷ます。