白菜を５ｃｍ角に切り、塩を少々ふりかけてしばらく置く。玉ねぎはみじん切りにする。

白菜を絞って水気を切り、玉ねぎ、肉、パン粉、卵、塩コショウを混ぜる。

6等分して、形を整える。

小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉をつける。

１６０度の揚げ油で、中まで火を通し、外をさっくり揚げる。