バター（分量外）をパイ皿に薄く塗っておく。オーブンを160度に温めておく。

クリームチーズとバターを混ぜ合わせ、クリーム状になったら砂糖を加えて混ぜる。

2の中に卵黄を少しずつ加え、レモン汁を加える。

3に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくいあげるように混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立てて（泡が落ちないくらいまで）、砂糖を加え混ぜる。

4に5のメレンゲを2～3回に分けて加えてさっくり混ぜる。

6をパイ皿に流しいれ、湯をはった天板にのせて160度のオーブンで約40分焼き、竹串を刺して何もつかなければ完成！