バターは5mm角に切り冷蔵庫で冷やす。スモークサーモンとディルは細かく刻む。クリチは5mm角に切り、冷凍庫で冷やす。

★をふるい、バターと合わせて指ですり合わせるようにして馴染ませる。

サーモン、クリチ、ディルを加える。

よく冷えた豆乳を少しずつ混ぜて、スプーンでさっくり混ぜる。

まとまったらラップで包んで冷蔵庫で1時間〜寝かす。

四角に形を整え、伸ばして畳んで伸ばして畳んでを3回くらい繰り返す。

正方形□をばってん×に切って、三角△を4個作る。又は長方形□を真ん中で半分│に切り、斜めに／切る。

表面に牛乳を塗る。

オーブンを190℃に余熱。オーブンで23〜25分焼く。