青梅はなり口を爪楊枝で丁寧にとり、たっぷりの水を一緒に鍋に入れ、中火にかけて沸騰直前まで茹でたら一度お湯を捨てる。

新しい水をひたひたに入れて沸騰直前まで茹でたらザルにあげて粗熱をとり、指でつぶしながら種をとる。

琺瑯の鍋に入れ、ハチミツを加え、かき回しながら弱火で煮る。

ぽってりとしてきたら、ラム酒を加えて混ぜ合わせ火からおろし、煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰める。