切干大根は水戻しして水気を切りざく切りにする。ホタテは２等分に切る。しいたけは細切りにしておく。

鍋にごま油を熱して、ホタテ、しいたけをいためる。油が回ったら、切干大根を入れさっと混ぜ、だし汁としょうがを入れる。

煮立ったら味噌、酒、醤油、砂糖を加え、味を調える。

好みで唐辛子を振って食べても美味しいです。