鍋にオリーブオイルを引いて温め、にんにくを入れて香りが出るまでそのまま置く。

１にカットトマトを入れ、水分が殆どなくなるまで煮詰める。

２に洗って小房に切り分けたカリフラワーを入れ、軽く味をなじませる。

３にカリフラワーが隠れるまで水を入れ、ふたをし、カリフラワーが軟らかくなるまで煮る。

カリフラワーが木ベラでつぶせるほど軟らかくなったら、パスタ・塩とチーズの塊を入れる。
（水分が少なかったら足す）

パスタが丁度いい硬さになったら出来上がり。
（塩加減を見る）

パルミッジャーノチーズをかけて召し上がれ。